本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标。培养能够熟练制作传统菜品、新派菜品、火锅、市场流行菜(凉菜、热菜)，掌握中西面点、西餐、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任大型宾馆、酒店、酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备自己开店能力的人才。

中式烤鱼培训内容

1.中式烤鱼的系统讲述

2.中式烤鱼原料的选购

3.中式烤鱼食材的预加工

4.中式烤鱼加工的基本标准

5.中式烤鱼加工的工艺步骤

6.中式烤鱼经营定价原则

7.中式烤鱼系列调味品及原料的货源渠道

培训时间

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