湘江鲫鱼

　　湘江鲫鱼是集色，香，味俱全的一道传统名菜。它是湘菜系列中非常典型的菜肴之一，既廉价又好吃，非常有助于消化吸收。湘江鲫鱼的特点是红亮鲜嫩，滋味鲜浓，酥脆香辣!

　　合肥湘江鲫鱼的做法

　　1.鲫鱼洗净，用料酒姜葱腌制半小时左右，有利于入味!

　　2.烧锅热油，鲫鱼表面去水，下锅炸到酥脆再捞出来沥油。锅里再下香油，姜葱蒜泥等调料把油炒到红色，然后放鱼!

　　3.大火烧汤热锅，小火加酱油，料酒，陈醋等调味料烧到汤汁收尽，再撒点胡椒粉和葱末就可以出锅啦!

　　合肥湘江鲫鱼的烹饪技巧

　　1、选购鲫鱼的时候不要选太大的，选小的鲫鱼肉质比较鲜嫩

　　2、炸鱼的油温不应该太高，油温要在刚好能把鱼刺炸酥软又不焦的范围最好

　　合肥湘江鲫鱼的菜品特色

　　湘江鲫鱼是湘菜中最流行的菜品之一，它使用湘江的新鲜鲫鱼活杀制作形成的，价格便宜，分量很足，风味独特。制作这道菜的时候需要把鲫鱼炸酥脆了，再放点香油，辣椒和调味料，然后和鲫鱼一块烧熟，撒点葱花就可以出锅了!