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马蹄糕是广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是很受欢迎的甜点之一。马蹄又叫荸荠，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，因此荸荠适于儿童食用。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
【培训内容】
1.马蹄糕的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍
2.所需原料的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。
3.所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制
4.制作方法与技巧。
5.制作全过程及制作技巧传授
6.学员实践的制作及管理流程及制作注意事项。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
【教学模式】
按照马蹄糕标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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