猪蹄，是大众都很熟悉的一种美食，在不同地域的人们以它为原材料，创造出了很多猪蹄的美味吃法。佛山酝猪蹄是广东省佛山地区汉族传统名菜。有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸，猪皮爽嫩，肉松脆，满口生香，深受大众的喜爱。

　　【佛山酝猪蹄91免费版在线观看培训内容】

　　1.猪脚的选择和处理;

　　2.各种名贵中药的认识和初加工;

　　3.秘制香汤的制作,调香,调味,调色的技巧;

　　4.猪脚的卤制技术;

　　5.佛山酝猪蹄的专用秘制红油的制作;

　　6.各种味型的制作。

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