再简单的食材，都有多种多样的烹饪形式。鸡肉和猪肚是大众日常生活中常见的两种食材，非常受到大家的欢迎。猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。所谓的猪肚鸡，就是把鸡放入猪肚中一起熬煮而成的美食。汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

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　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.优质猪肚，鸡只的筛选方法;

　　3.中药材汤底的熬制;

　　4.猪肚与鸡只的处理方法;

　　5.汤底食材严格的火力控制;

　　6.成品的出炉;

　　7.原料采购、存放、保鲜技术;

　　8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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　　猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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　　根据个人学习掌握能力，一般3-5天左右，不限制学习时间，包教包会，学会为止。学习时间可自由搭配，节假日不休息，视个人情况而定，随到随学。

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