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烤鸭在我国北京市是最具有声誉的有名菜式，来源于古代南北朝时期，在古书《食珍录》中有相关记录，是当时的宫廷食品，被称为“天下美味”。其用料讲究，选用优质的肉食鸭加果木炭火进行烤制而成，烤出来的北京烤鸭色泽鲜亮，鸭肉肥而不腻，外脆里嫩，相当的诱人。
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