地锅菜培训项目介绍

　　地锅菜是一道源于苏鲁交界的微山湖一带的特色传统农家菜，历史悠久，早在汉代已有雏形，这种菜品色泽红亮、爽滑鲜醇、干香软嫩，做法多样，流传盛广。地锅菜制作讲究，选材独到，以鱼、虾、鸡、豆制品等为原材料，经清洗、切块、腌制、贴饼、炖煮等流程制作而成，营养丰富，荤素结合，饱腹暖胃，备受人们喜爱。

　　地锅菜培训种类

　　地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等。

　　地锅菜培训课程

　　一、地锅菜的各种类型

　　二、地锅菜加工中常用的原材料

　　三、地锅菜加工的生产流程

　　四、地锅菜加工中应用的设施与工器具

　　五、地锅菜加工中的要点

　　六、地锅菜加工中各种的情况

　　七、有关地锅菜保质期

　　地锅菜培训时间

　　时间可灵活安排，不限制培训时间，小班反复讲授，随到随学，学会为止。通常5-7天之间，视个人情况而定。

　　地锅菜培训流程

　　1.对原材料的认知和了解

　　2.影响地锅菜成功率的要点详解

　　3.地锅菜的标准生产步骤操作详解

　　4.各种地锅菜的成形手法和炖煮方式

　　5.各种温度对地锅菜的质变影响