烧鹅，又名为深井烧鹅，是广东特别有名的一道传统特色美食。为了能吃到正宗的深井烧鹅，很多人都慕名而来到广州的黄埔长洲岛品尝，味道鲜美，令人回味无穷。深井烧鹅中的“深井”其实是一种特殊的烤炉形式。它是在地上挖出一口干井，下面放入木炭，进口横着铁条，烧鹅就是用钩子挂在这些铁条上，吊进井中进行烤制的。

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　　1.了解制作烧鹅所需要用到的各种食材，调料以及设备。

　　2.学习烧鹅原料的处理和去腥。

　　3.学习烧鹅腌制技术。

　　4.学习烧鹅上色技巧和秘制酱料的制作。

　　5.烧鹅的烤制制作全流程。

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　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

　　3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程

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